В аграрной отрасли Украины одну из важных ролей выполняет выращивание пшеницы для внутреннего рынка и на экспорт. Данная культура широко используется в мировой пищевой отрасли, с нее мелят муку, которая идет на приготовление хлебобулочных, кондитерских, макаронных изделий. Также пшеницу применяют при производстве биотоплива, алкогольных напитков. Продукты переработки зерна идут на изготовление комбинированных кормов для сельскохозяйственных животных и птицы.
Как аграрная культура она насчитывает несколько тысяч сортов и множество разновидностей, наибольшее из всех злаковых. Помимо общепринятых на мировом уровне сортов, существуют еще многочисленные местные. По сфере использования есть промышленная, пищевая, кормовая, посевная пшеница. Классификация данной зерновой культуры отличается от стандартной, общепринятой в биологии. Главными определяющими характеристиками являются форма стебля, колоса, зерна, также важен химический состав зерен.
По ботаническим критериям и срокам созревания классифицируется на такие основные типы:
На международном уровне используется определенная классификация, которая определяет качество, систематизирует зерна по разным аспектам. В зависимости от показателей, согласно данной систематизации, зерно пшеницы подразделяется на шесть классов, которые объединенные определенными группами:
Так как классы пшеницы указывают на ее качество, соответственно, они влияют на формирования закупочной цены. К основополагающим показателям, по которым устанавливается класс, относятся такие характеристики:
Классы пшеницы в Украине регламентированы государственным стандартом ДСТУ 3768:2010 (ГОСТ 3768:2010). Данным нормативным документом прописаны показатели качества зерна, по которым делается классификация (по наименьшему значению любого показателя). Если, например, по всем значениям определяется класс II и только по одному IV, то заключительным после анализа будет IV.
Помимо вышеописанной классификации зерно пшеницы в зависимости от сроков посева и созревания бывает озимым и яровым. Главное их отличие в периоде вегетации, когда возможны всходы, рост, развитие культуры. Рассмотрим основные характеристики и отличительные черты:
В южных регионах Украины большие территории полей засевают озимыми сортами. В условиях засушливого климата и плодородных грунтов она дает высокую урожайность продовольственного зерна высокого качества. Если с озимыми посевами возникли проблемы, после зимы большая часть всходов погибла, с помощью подсевов яровой пшеницы можно исправить ситуацию. Такое решение будет экономически оправданно.
Прежде всего важно ценить качество грунта, провести контроль его кислотности в лабораторных условиях. Если почва кислая, выполняется его известкование. Так как данная культура имеет слабую корневую систему, следует провести качественную обработку почвы, убрав остатки предыдущих растений, особенно если это были подсолнечник, кукуруза. Лучше всего сеять озимую на пологой ровной территории, так как на склонах снег и дождевая влага не задержится, а в низинах она наоборот будет скапливаться, что для всходов губительно.
Посевная пшеница должна быть прокалиброванная, перебранная от семян сорняков. Чтобы получить лучшие всходы, их стойкость к вредителям и распространенным заболеваниям, обязательно следует провести соответствующую химическую обработку. Заделка посевных семян осуществляется механическим способом на глубину 3-5 сантиметров. Ориентировочные сроки посева 15 сентября – 20 октября в зависимости от погоды, характеристик используемого сорта. После посева нужно поверхность грунта прикатать, что обеспечит более качественную всхожесть.
При наступлении весны следует обязательно провести осмотр полей, оценить степень сохранности перезимовавших всходы, имеющие потери. Надземную часть стебля после пробуждения нужно подкормить удобрениями азотистого типа, чтобы стимулировать его быстрый рост.
В нашей стране по урожайности среди всех зерновых культур пшеница занимает второе место после кукурузы. А вот по доходности она уступает рису, гречке и кукурузе. Обычная средняя ее урожайность на территории Украины составляет порядка 3,5—5 тонн зерна с одного гектара.
По официальным данным от Министерства аграрной политики и продовольствия валовый сбор зерна пшеницы в 2018 году составил 24,5 млн тонн. Экспортировалось в другие страны 17,2 млн тонн. Под урожай 2018 года было засеяно 6, 611 млн. гектар украинских полей, из которых 196 тыс. га – яровая, 6,415 млн. га – озимая. Под урожай 2019 года засеяно 6,649 млн. гектар полей, из которых 180 тыс. га – яровая, 6,469 млн га – озимая.
Средняя цена на зерно при продажах оптом составляет порядка 5 500 грн/т. При этом пшеница 2 класс стоит около 7000 грн за тонну. По прогнозам экспертов в текущем году рост цены на зерно составит 3-5 %.
